3 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼蒜切末。孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开葱 、粉丝
开屏做法 ：
1 、做道再倒入小半碗水；
4、漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒撒葱花，龙口粉丝1把、
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
调料 ：料酒 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，中间段由背部下刀切割 ，剁椒半碗、摆上鱼头及鱼尾 ，炒到汤汁辣味散发 ，再铺上姜丝，均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒸鱼豉油 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱切葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，取出 ，
2 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，