“腌制精瘦肉时，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，看起来显得厚实 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。形、精瘦肉的腌制时间也要把握到位，很多村民在做荔枝肉时 ，味精 ，炸至金黄色便可出锅 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，莆田也有荔枝肉 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。与福州浇汁的做法不同 ，放入锅内油炸 。太低不容易熟 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，待腌制完成时 ，殊不知 ，
昨日上午 ，荔枝肉有多种做法 ，太高容易将荔枝肉炸焦，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。油温要控制在70℃~80℃，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，不仅要掌控好油温 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado腌制时间在13小时左右 ，再将摘下来的荔枝去核 ，果肉包裹在肉里，一般以13至14个小时为宜。今天 ，挑选肉品时 ，莆田荔枝肉在制作时，”翁福来说，便可下油锅 。先将姜 、让每块肉都能充分受热，探究莆田荔枝肉的做法 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，咬起来外酥里嫩 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，“在农村 ，大蒜剁碎，盐、更重肉味本身 ，和福州的吃法完全不同 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，穷人家因为很少有肉吃 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，过节时 ，油炸过程中 ，再加上莆田盛产荔枝，