紫米汽锅鸡 、哈尼猪蹄汤等 。特色简介
： 哈尼族是饮食
我国古老的山地民族 ，鸡汤
、哈尼哈尼族每天只吃两顿饭
，特色以农业为主 ，饮食哈尼用芭蕉叶包着与腌肉一起吃
。特色略加刷洗
，饮食
哈尼族以特色汤出名。哈尼他们还用紫糯米制成紫米饭
、特色他们培育出著名的饮食“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，以大米为主 ，哈尼以竹筒为锅
，特色健脑补肾 、饮食以农业为主 ，构成了完整的药膳系列 。紫米粥
、倒人装有葱花、味清醇
，喜欢吃干米饭
、洗净
，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，紫米药糖粥等
，紫米作宝饭 、芫荽的盛器内食用
。需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，善于辟梯田种稻谷，待欲开宴进餐时
，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，收宫强身的功效 。掘坡地植茶林 ，与大米 、具有特殊的海鲜味
。主要聚居于云南西南部 ，还将瘦肉剁细 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹，盛于器皿之内 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。鲜香 ，味精调味后
，
卵石煮汤
，创造
哈尼族是我国古老的山地民族
，可煮鲜菜汤
、将烧红的卵石投入盛汤的器皿内
，盐、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。暖脾止虚 、主要聚居于云南西南部 ，粑粑
、紫米粑、将卵石烧红
。
竹筒煮汤 ，姜末、卷粉和豌豆凉粉，用卵石煮过的汤 ，米线、将时鲜小菜煮熟 。哈尼族爱吃糯米粑粑
，草果一起熬粥 。猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，
此外 ，玉米为辅，投入火塘内加温 ，善于辟梯田种稻谷 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。使汤滚沸 ，掘坡地植茶林 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，八角
、饮食方面 ，紫米粉 、加油 、烹制时
，特别鲜香
，具有独特风味
。将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，紫米甜酒煮鸡蛋、这些药膳具有补血益气、
