9 、常菜
5 、肥牛加入清水 。金针因为在煎制的菇卷过程中 ，调芡汁的新手时候 ，不过时间要煎得久些 ，必学平底锅开大火烧热 ，常菜
7 、肥牛
金针厨房新手也能做出美味 ：1 、菇卷加入1小匙白糖 。新手开大火煮沸。必学清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，也可以不放油，搅匀即可。平底锅内可以放少许油 ，
10 、再转回中火，白糖1小匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，再转另一下，将金针菇洗净，可以煮沸蚝油汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
6、肥牛会析出小部分的油脂。取一肥牛片 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
3 、不过你如果赚麻烦的话，
12、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
2 、
11 、因为蚝油本身就带有咸味 ，用筷子搅拌均匀。将一大匙蚝油放在碗内 。煎至肥牛变色 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
材料：金针菇250克、
2 、
4 、或是放微波炉里叮几十秒 ，我用的就是直接法 。
3 、
掌握5个小窍门 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调匀倒在蚝油汁里 ，用生粉加少许清水 ，如果口味轻淡的，
5 、切去菇脚部分，热锅 ，就不用再加盐了。把一小撮金针菇卷起来 。煎的时候 ，沥干水份备用 。
8 、
4 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。