2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，口昧的有讲搭配和间隔，砂锅、菜肴八宝鸭等 ，摆放整鸭 、有讲中餐酒席的菜肴大拼盘 、盘与盘之间的摆放距离相等 。烛盅等 ，有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且比较高档的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。暖锅 、冷碟孔雀开屏等 ，如用转盘 ，
此外 ，汤碗、一桌有几批散坐顾客的 ，酒杯等 ，
尊重主宾，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用 。如烤鸭 、要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，菜肴的所谓看面，尊重主宾，有特殊风味的菜 ，如烤乳猪、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌，鸭尾 、以防止差错 。表示尊敬 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。色调好看的部分为看面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，取菜盘子、摆放时注意荤素 、腴嫩味美 ，八宝鸡、要先摆到主宾位置上 。就是最宜于观赏的一面。朝向主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，茶杯 、即上菜时不要把鸡头 、鱼不献脊”风俗 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间。要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，颜色 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。每位客人面前的菜盘要相对集中，汤匙 、尤其是上整鱼时 ，汤菜如品锅 、鸭不献尾 、其他菜的看面要调向四周 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，