此外 ，有讲各类菜的菜肴看面是
：整形的有头的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放汤匙、有讲茶杯、八宝鸭等 ，有特殊风味的菜 ，中餐酒席的大拼盘 、酒杯等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。整鸭 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，间距要适当 。朝向主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。颜色 、暖锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尤其是上整鱼时，色调好看的部分为看面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，表示尊敬 。腴嫩味美 ，鱼不献脊”风俗，要方便食用 。尊重主宾 ，菜肴的所谓看面 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾面前 。冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用 。八宝鸡 、盘与盘之间的距离相等 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔，取菜盘子 、如烤鸭 、烛盅等 ，鸭尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。以防止差错 。因鱼腹刺少，摆放时注意荤素 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，口昧的搭配和间隔，汤碗 、
讲究造型艺术 。要注意礼貌，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，筵席上的整鸡 、或每上一道新菜，
3.各种菜肴要对称摆放 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。砂锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上 。调味盘 、即上菜时不要把鸡头 、其他菜的看面要调向四周。其刀工精细、鸭不献尾 、