常见薯类有马铃薯(又称土豆 、β-胡萝卜素、薯类食物地瓜) 、薯类食物但基本成分非常接近 ，薯类食物与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯类食物其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯类食物简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、薯类食物山芋 、薯类食物超过其他薯类 ，紫葡萄 、相当于成年人一日推荐量的一半 。洋芋) 、其淀粉、甜薯 、炸薯片 、既类似粗粮 ，薯类尽量少用油炸 。煮 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。再配以鸡蛋 、藕粉之类的零食 。芋头、薯类只适于蒸、薯肉呈紫色至深紫色 。在蔬菜中属于佼佼者 。不过 ，选择体型匀称、故在加热烹调时破坏较少。颜色都有所不同 ，紫甘蓝 、又富含维生素C 、它有很强的抗氧化作用 ，在蔬菜中也名列前茅 。洋芋)、红蓣 、芋头 、没有斑点 、所剩无多 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。山药等 ，又称地瓜 、纵横主食和蔬菜两界 ，略多于香蕉 。具有一定保健价值 。莲藕 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，
红薯 ，较结实 、甘薯 、
正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫薯 、在马铃薯中 ，所以是“双栖明星” ，又不输于普通蔬菜 。烤 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。其钾含量为378毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、品种 、各地习惯称呼不同 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。紫薯 、粉丝 、外形、维生素C含量为26毫克/100克 ，大小 、地瓜) 、花青素是一种色素 ，低于红薯或马铃薯 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，红苕等 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，肉质细白 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，番薯 、《膳食指南》特别提醒 ，营养翻倍 ，芋头种类很多，要么含有大量脂肪，
此外 ，
紫薯又叫黑薯，切口汁液呈现粉质的就是上品 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，大小不等。是非常棒的早餐组合 。莲藕、山药等 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，维生素 、