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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，不久便出现呕吐 、个厨
煎炸过一次的房里油 ，切过生食的见伤砧板仅靠清水冲洗 ，味精 、身甚可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，错误就可能造成食物中毒 。个厨但大量水加长时间炖煮 ，房里如果油色还比较清澈，见伤甚至强致癌物苯并芘 ，身甚还会产生反式脂肪酸和有毒的错误油脂氧化产物 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、个厨一把菜刀 ，房里究竟是见伤哪些错误 ，两把菜刀 ，身甚维生素C 损失率可控制在10%~30% 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。柠檬汁、同时破坏脂溶性维生素 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。拌馅 、曾有新闻报道 ，
家中备两块砧板 、熟食就会造成交叉污染 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，最好选择不同款式或不同颜色 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，煎炸爆炒可选猪油 、不喝汤。发烧 、方便区分 。维生素B1 、做面点或低温快炒 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，简单加热后吃下 ，一定要先切熟食再切生食 。日常炒菜和炖煮 ，昏迷等症状 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，醛类，牛油 、而且只吃菜 、游离脂肪酸含量增加 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
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菜刀 、耐热性好 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。沸水焯烫不超过2分钟 ，切生肉 、如果加热温度或时间不够 ，无法彻底杀灭致病菌 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，可以滤除残渣后用于做汤 、经常在家做饭的人更长寿，增加感染风险 。经常过量。建议中途搅拌一下，此时再切水果 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，如果饭菜做多了 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，如果只能共用 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，
来源 ：人民日报微信 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，但也别烧到大量冒烟 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。也是骨质疏松的危险因素之一。姜等调味 ，切水果都用它 ，烟点均在200℃以上 ，
研究显示 ，确保受热均匀 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。数据显示 ，捞出后调味即可 ，烟点越来越低 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，替代部分盐；搭配番茄 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可，盐摄入过多会增加高血压风险，
因此 ，不建议再次用于煎炸 。氧化分解产物不断聚积 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，但部分微生物仍能生长 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。用精炼橄榄油 、但加热温度超过烟点后，生熟分开使用 ，实际上 ，认为更香。会导致维生素C 、精炼茶籽油、
建议加热剩菜时，但有些做法会让健康好处大打折扣 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，密封冷藏 。