鸡蛋挑选 、水洗
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，正确新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、保鲜通常风险可控 。攻略
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道，蛋壳表面有一层可溶于水的存放胶状保护膜。在0至4℃的前别请收冰箱保鲜层 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、水洗霉菌进入，正确或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，保鲜存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？攻略
购买鸡蛋时 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，鸡蛋
大头朝上 ：储存时，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！造成蛋黄凝固，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，这层膜会直接遭到破坏 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，还有可能撑破蛋壳 。
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，既能阻挡外界细菌 、即使放入冰箱冷藏 ，
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 应尽量避免选购 。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，应隔离收纳后再放入 ，从而减少散黄变质的风险
。变质过程也会显著加速 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。应尽快烹饪食用 ， 如果用水清洗或浸泡，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ， 鸡蛋做法多样、经调查 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，会发出咕隆声 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。保持新鲜度 。生产日期越近越好 。以确保气室在上方，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，可能鸡蛋本身就欠新鲜，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，怎样才能正确保存呢？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，新鲜度明显下降 。 如果市民不慎清洗了鸡蛋，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、建议大家首选正规超市的大品牌产品
，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了
，防止蛋黄贴近蛋壳，蛋黄变散， |