核心场景为朋友小聚 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%
，略高于男性；已婚占51.3% ，性价比上进行优化
。风味喜好 、可作为门店差异化竞争力 。口味定制 、门店卫生有所优化。家庭聚餐；口味偏好香辣
、现点现炒 、性价比 、食材新鲜 、服务 、川渝小炒 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、强化现炒体验 、口味定制 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、喜爱地方风味 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，锅气体验 、地域风味 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，每周4~6次占25.5% ，下饭
、风味还原
、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、咸香
、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、无孩家庭52% 。麻辣 、
4.重视口味定制化需求 ，性价比有所优化 。家庭聚餐 ，给消费者辣度、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、属于高频刚需餐饮。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、卫生与服务有优化 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、下饭、麻辣 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，解馋；口味偏好香辣 ，应尽量强化明厨现炒感知 。