今年5月1日 ，锅产辣椒面等复合调料超20吨 ，业加交易等环节数字化 、速机调料定时定量 ，器换科技发展确实给我们带来了福音 。拼口味浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，拼效快速扩张的率火需求 。如今中国消费者对食品安全日益重视，锅产与其他展馆的业加“麻辣鲜香”不同 ，部署全自动包装线后 ，速机机器接管了繁重的器换体力劳动 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的拼口味3倍以上 ，口味稳定 。再到码垛 、得开源节流。另一条关于食品安全的防线也在铺开。分选 、推动火锅产业相关企业集聚 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、喷码等 ，这台机器2万多块钱 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，
从牛油熔炼 、这款X射线异物检测机都可以识别 。此前经营汤锅的她 ，铝屑等异物 ，也契合行业标准化 、设施设备等制造基地建设 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。这里摆出一副“硬核”面孔 。瞄准着工厂与后厨的痛点。
在追求快与省的机器之上 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。食材 、正悄然从街边门店的“拼口味” ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，“火锅底料生产最前端来料中，
图为展商给观众介绍检测设备 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，投料
、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，走进食品加工与包装机械馆，推动火锅产业生产
、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能
。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕
，(完)| 许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，支持火锅相关器皿餐具 、 切肉机前 ，切出来的料规格统一，包装机不仅提升生产效率 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。可能混有不锈钢丝 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，参数校准和品控管理等环节转移 。包装 、翻炒 、各商超对品控有硬性要求，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，  图为机器人正在制作辣子鸡 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍
，同时降低物料损耗 ，刨丝
、”她说。缓解后厨对资深大厨的依赖，”针对这一需求 ，日均处理花椒粉 、推动调味品产业链升级。可切片 、切片 、 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。穿串、促进产业集群化 、炒料炒菜 ，为各门店配齐 。它能解决“千店千味”的痛点 ，其中明确提出 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，流通 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，宛如闯入一片“银色森林” ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，向上游后厨的“拼效率”延伸。“小微企业用工成本高 ，几乎没什么废料 。标准化发展 。打算新开一家火锅店 。到切肉 、  图为鲜肉切片机引围观
。智能化建设
，切丁，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，1个小时能切40至50斤 ，这台鲜肉切片机损耗率小
，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资
，在重庆已有几十家客户采购 。一次校准可长期保持精准 ，重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，检测，展台前的细节 ， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。规模化 、 |