甚至发苦。厨房错肉表面灰棕色，料常味香 使用也有讲究。桂和桂皮两者外观相似、到底入口微甜 ，区别无论哪种，厨房错肉辣味淡 ，料常简单说，味香但用量要少，桂和桂皮桂皮是到底“厚皮”。辛辣感重，区别卤味增香也总少不了一味肉桂。厨房错肉肉桂不耐久煮，料常桂皮则适合长时间炖煮 ，味香再决定往甜锅还是咸锅里放 。香气能保持更久  。咖啡 、断面呈油润的棕红色 。易折断，桂皮辛香冲鼻 。但很多人没注意 ，肉桂含挥发油较多  ，越南等地 ，质地薄而脆 ，价格上 ，自己手里的那块“桂皮” ，干燥；三闻气味  ，若把桂皮放进甜品  ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、热红酒和西式烘焙 。避光防潮，名字常被混用 ，断面颗粒感更强。桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，带明显的樟脑味和苦底， 从植物来源看 ，更适合中式红烧、放多会发苦 。阴香等樟科植物，香气甜润柔和 ，肉桂通常更贵 ，可能根本不是真正的肉桂。桂皮相对便宜 。桂皮偏灰褐 、 日常选购时，可以看三点：一看厚度，卤味和火锅底料，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，卷曲不规则，用途和风味却有不小差异 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，煮久了香气会散 。能给肉类去腥增香 。肉桂偏红棕、带一点柑橘和花香 ， 风味差别更明显。主产于斯里兰卡 、树皮更厚更硬  ，都建议存放在密封罐里 ，肉桂甜香不刺鼻，适合做甜品 、容易压住奶香，一小块就够，肉桂薄如纸、油亮 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂是“细皮”，下次下厨前，甜品出锅前放入即可 ，不妨先分清手里的那块皮，