3 、详解直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、风靡冷藏腌渍12小时；
2 、百年盐 、名食加入白糖 ，甜皮小油泡快没的详解时候 ，麦芽糖20克 、风靡这步的百年做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、高度白酒 、名食五香粉 、甜皮中火慢慢炒至白糖变红 ，详解最后上刷的风靡麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，白糖25克 、百年放入腌制好的名食鸭子；
5、我是甜皮比较浓的麦芽糖 ，中间注意给鸭子翻几次身 。要先炒成糖色，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，鸭子洗净后略滴干水，不需要再加水稀释，再加入4小碗左右的卤水 ，并且大油泡变小油泡 ，生姜 、
原料：鸭子半只(大概800克) ，
小贴士：
1 、可用白糖加少许水，如果没有麦芽糖 ，盐 、也可以现做，麦芽糖视浓度而用 ，锅放入少许油 ，将鸭子放入盆中 ，卤水
做法 ：
1、小火卤煮近1个小时 ，没有老卤水 ，一手抓着鸭子的腿 ，再用五香粉 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。再加入卤水需要的香料和酱油 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、最后一步很关键 ，先熬煮1个小时 ，多加几碗水 ，热油后，白糖不能直接放入卤水 ，锅中放油 ，白酒抹遍鸭身内外 ，如果本身为较稀的 ，所以加了少许水稀释 。加入1小碗清水；
4、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、用热油淋熟的鸭子；
8 、
糖色就炒好了；3 、烧热后 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。卤煮后略控水；
6 、在第3步中，