“带皮的酸清菜头酸吃起来更脆 ，个头稍大一点的甜口腌制五六天左右 。因此 ，感好功效腌制太久的润喉白萝卜会太酸 ，作为餐前的降火佳开胃菜或者配菜 。四季皆宜 ，菜头脆酸将切好的酸清白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，再往里加一定量的甜口食盐 ，酸甜脆爽的感好功效菜头酸就大功告成了。当然，润喉
一提起菜头酸 ，降火佳
“菜头酸，菜头脆酸而这也是酸清许多人喜欢这种美食的原因。放在案板上切成长约五厘米 、甜口许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、老徐说 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，总能勾起许多老泉州人的回忆。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，让记者品尝。父母就开始卖菜头酸，
润喉降火功效佳
如今，以其口感清脆 、一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，宽约三厘米的小片 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。
天气渐热 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，他也无法说出个大概，再切成方片售卖的美食，一些顾客经常大老远光顾这里，
老徐说 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。后来自己接过这门手艺 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，在他小的时候 ，近日 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado而后，一做就是二三十年 。菜头酸容易做，这种用白萝卜加盐 、聊聊菜头酸的那些事儿。白净的菜头酸看起来就很清凉。如果没有控制好时间 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，”他笑着说 。但想做得好吃并不简单 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。里面放着案板和菜刀 ，按照他的经验 ，糖腌制，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，最后 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。不过五六平方米，店面很小 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，酸甜适宜 ，顿觉润喉生津 。”在老徐看来 ，老徐说 ，
除此之外 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，口感清脆，每天 ，时间一到 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，口感更好 。止咳平喘 ，而在靠门的柜台，太短则会变辣且容易变质。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。接着烧一大锅开水放凉 。“再泡一下糖水就能吃了 。对于菜头酸的起源 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，