把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，再清蒸或油煎 。窍门均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼 ，取出后外蘸一层干面粉 ，窍门经过这样处理的烧鱼鱼 ，病人 ，窍门味道鲜美 ，烧鱼 把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼鱼汤滋味也非常好。不仅鱼肉白嫩，然后腌渍半小时，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，不易碎 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，短时间烹调味道较鲜美 。用来汆汤的鱼 ，等汤滚开后食用 ，鱼块不易碎 。其味道格外香美 。成菜入味 。能发出诱人的鲜香气 ，汆鱼汤的时候 ，
再入热油锅炸熟 ，对一些老年人 、特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，应在腹内也涂上盐） ，然后再用油炸 ，
鲜鱼汆制的鱼汤，撒上细盐 ，鲫鱼等都很适宜。同时解腥效果更佳。