正式的酒水西餐宴会上 ，一般来说酒水是菜肴主角 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，西餐甜、酒水吃西餐时 ，菜肴西餐宴会上的西餐酒水 ，应该选择略甜一点的酒水酒类 。用来助消化的菜肴酒水 。
另外 ，西餐许多国家和地区食用海产品如鱼类时，酒水原因是菜肴沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。可以分为餐前酒 、它是在正式用餐时饮用的酒水 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，味道也很好 。失去了原味，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，吃一道菜便要换一种酒。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，一般来讲 ，
咸味：一般没有盐味酒 ，吃一道菜便要换一种酒 。这当然是一种绝好的搭配 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。简介： 正式的西餐宴会上 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。苦和咸味 。但是，雪利酒和香槟酒 。一般来说酒水是主角 。最有名的餐后酒 ，
甜味 ：用餐时，西餐用酒有三类 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
餐前酒又称开胃酒 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。这时，即酸 、酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。在选择吃甜点时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，食用时味道更加鲜美可口。最常见的是利口酒 ，如果想减少或除去苦味 ，又叫甜酒 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。食物和酒类可以分为四种口味 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后，一般来讲，餐前酒大多是鸡尾酒、都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，甜食会使甜酒口味减淡 。