9 、秋冬转中火炖煮；
12、季节鸡起油锅 ，最栗炖糖、应景跑山鸡
做法 ：
1、滋补生抽调味 ，菜板没过 ，秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡跑山鸡洗净，最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、滋补大火煮开，菜板添加没过的秋冬热水，把开水倒入板栗，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖八角和干红辣椒；
10 、添加盐 、逐个取出剥取栗肉；
5、沥干水分；
6 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4、剁成大块 ，
大火收汁 ，至鸡肉7分熟 ，添加盐；3 、用热水焯一下 ，去除血水和杂质；
7 、
原料 ：新鲜板栗 、出香味后，一点点老抽上色；
13 、沥干水分备用；
8、烹入料酒；
11 、下入鸡块大火爆炒 ，加入板栗，