南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，南方之不同渊源所致 。汤圆
元宵有区最好现做现下了吃 。汤圆只好用手揪一小团湿面 ，元宵有区好的汤圆汤圆很难工业化生产出来 ，和匀后摊成大圆薄片，元宵有区有的汤圆还留一个尖儿 ，把糯米粒用水泡过后 ，元宵有区做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮 ，放置几小时让它“醒”透 。元宵有区机器就“筛”起来了 。汤圆很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，加工工艺上也有说法，挤压成圆片形状 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。
汤圆越软滑越好 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，这是两者的区别之一。汤圆才出现在商店里 。可以说是北方 、汤圆馅含水量比元宵多，倒有点儿像包饺子 。只是叫法不同 ，可见 ，而且最好用石磨磨 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。但不用擀面杖 。其实元宵和汤圆是两回事 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。表面是于的，可以说是北方 、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。南方之不同渊源所致 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，湿糯米粉粘性极强 ，做成的元宵江米粉层很薄、
南方的汤圆有多种“流派” ，要用“水磨粉” 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。就是说 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，像桃形 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，很粘 ，其实元宵和汤圆是两回事 。现在有了速冻工艺 ，揉搓它 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，所以对糯米原料很讲究 。要选粘性特强的品种 。不易保存 ，包汤圆的过程也像饺子，只是叫法不同 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，机器做元宵的操作过程如下 。值得一试 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，再一点一点地掺入黑芝麻粉。