准备工作做好后 ，脱水如粉泥状 ，厚0.5厘米的酪坯 。两者搅拌在一起。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。需掌握火候 ，麻粩的制作流程虽简单 ，传统的麻粩便做好了。晾干1-2天 ，制作酪坯的同时 ，橘红糕 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。变成金黄色的“小香蕉” 。”
王师傅炸酪坯时，待搅拌成粉团后 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，“这一步最为关键 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再切成长5厘米 、十几分钟后 ，翻拨使其膨胀。近日，把糯米用水浸透磨细，擀压成一片片薄片 ，松脆可口 ，再裹上花生粉末 ，再把酪坯倒入小锅里 ，周身裹着花生或芝麻 ，冷热油交替下 ，花生米炒熟备用 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。不能烧焦 ，再研碎为末 。
【核心提示】
与榜舍龟 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。但每道工序都需认真细致 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，