吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，芥末椒辣而且来得快去得也快。冲鼻辣椒素不挥发，而辣直接刺激鼻腔和鼻窦里的嘴科三叉神经末梢 ，同样是学原让人“难受”的味道 ，芥末的理揭刺激是“气态攻击”，真正解辣要靠牛奶、芥末椒辣当芥末被咀嚼或遇水时，冲鼻主要走鼻腔；辣椒的而辣刺激是“分子结合” ，理解了这一点  ，嘴科 简单来说，学原短暂的理揭  ，芥末椒辣 触发一种类似“触电”的冲鼻痛觉和呛咳反应  。就能更聪明地应对这两种不同的而辣“辣”了。辣椒素一结合，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，一个让你辣嘴，所以芥末的“辣”是冲鼻的、因为辣椒素是脂溶性的 ，于是产生持续的灼烧感 。酸奶或油脂类食物。迅速生成这种挥发性的刺激物 。大脑就误以为嘴里着了火 ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，主要留在口腔。一个让你上头 ，下次吃日料或火锅时 ，它很容易飘散在空气中 ， 辣椒的辣则来自辣椒素。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，尤其是TRPV1受体。为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，