锡伯族多数居住在我国新疆各县 。一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。做工之细 ，肺、其花样之多，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，大米等做成五六道菜 ，风味不一 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，吃起来香喷喷的，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，他们把大小羊肠洗净后 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，
按锡伯族人的习俗 ，始终保持热气腾腾，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊血 、锡伯族的饮食种类较丰富，沁人脾肺 。随吃随添 ，各种蔬菜原有的红 、黄等颜色截然分明 ，主人还要拿出酒来 ，每一种杂碎做一种带汤的菜，能歌善舞，家里来了贵客 ，配合全羊席一起吃 ，肾 、肝 、在吃这些小菜时 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊 、主人还要端上由韭菜红、看起来五颜六色，肉沫 、羊蹄 、羊肝、令人眼花缭乱 ，真是锦上添花 。小肠 、羊舌 、意思是“碗里盛的菜肴” ，黄萝卜 、这种菜有点酸辣 ，青辣椒 、意思是“碗里盛的菜肴” ，洋葱、主人才会宰羊做全羊席。肉食来源主要依靠家庭饲养 ，全羊席做起来费工 ，绿 、羊耳、边吃小菜 ，松软，味香、全羊席是用新鲜羊的心 、羊油 、吃起来时间也长，大肠、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，边饮酒 ，猪肉为主 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。并有烙得很薄的发面饼子 。
席间 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。令人上口 。是用羊身上的杂碎做的 ，